第 10集食谱 Episode 10 Recipe

食谱提供：邱昸尼师傅，中国大连凯宾斯基饭店（行政总厨）
Recipe provided by: Tony Khoo, Executive Chef of Kempinski Hotel, Dalian, China

第二道菜：阴阳龙虾配时蔬及番茄沙沙 ‘Yin Yang’ Lobster Two Way Spring Vegetables and Tomato Salsa
Quantity | 数量	Items | 食材
Items 材料
4 x 1/2 pcs 4个龙虾尾巴(半只) 160gm 160克 4pieces 4个 4pieces4个 4pieces 4个 4pieces 4个 200gm 200克 100ml 100毫升 10gm 10 克 20gm 20 克 5gm 5克 20ml 20毫升 30ml 30毫升 100gm 100克 20gm 20克 Moderate 适量 5gm 5克	Lobster Tail 龙虾尾巴 Baby Spinach 菠菜(小) Baby Corn 玉蜀黍(小) Baby Carrot 红萝卜(小) Baby Turnip 白萝卜(小) Asparagus 芦笋 Spaghetti 意大利面条 Tomato Juice 番茄汁 Garlic (Chopped) 蒜末 Onion (Chopped) 洋葱末 Basil Leaves (Sliced) 罗勒叶片 Lemon Juice 柠檬汁 Olive Oil 橄榄油 Tomato (Diced) 番茄丁 Cherry Tomato 情人果 Salt and Pepper 盐和胡椒粉 Daikon & Shiro Cress 香草
Method 做法：
Season the lobster tails. Steam half and pan fry the other half for about 7 to 8 mins till just cooked. 将龙虾尾进行调味，一半蒸，另一半煎，大约7至8分钟, 直到刚熟的程度。 Blanch the vegetables and spaghetti, then fry with olive oil. Add seasoning. 用开水烫过蔬菜和意大利面条, 再用橄榄油炒, 并进行调味。 Prepare tomato salsa by mixing tomato, garlic, onion, basil leaves, lemon juice, olive oil and seasoning. 制作番茄沙沙。（将番茄、蒜、洋葱、罗勒叶、柠檬汁、橄榄油及调味料搅拌均匀） Lastly, arrange on plate and garnish. 最后，将食物放入盘中，装饰一番。

第三道菜∶美点双喜 ‘Shuang Xi’ Concoction
Quantity | 数量	Items | 食材
Items 材料
200gm 200克 200gm 200克 200gm 200克 200gm 200克 200gm 200克 200gm 200克 200ml 200毫升 30ml 30毫升 5gm 5克 4pc 4片 50gm 50克	Rock Melon 硬皮甜瓜 Strawberry 草莓 Mango 芒果 Grapefruit 西柚 Kiwi 猕猴桃 Icing Sugar 糖粉 Orange Juice 橙汁 Lime Juice 青柠汁 Mint Leaves 薄荷叶 Coconut Curl 椰子曲 Sago 西米
Method 做法：
Peel and cut the fruit in different shapes. Arrange on plate. 将水果去皮，并切成各种形状，摆放在盘子中。 Blend the trimmed-off balance with icing sugar, orange and lime juice. 将剩余水果放入搅拌机中，加入糖粉、橙汁和青柠汁, 搅拌均匀。 Lastly, pour the blended concoction onto the fruit plate and garnish. 最后，将搅拌好的果汁倒入水果盘中，装饰一番。

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